El Curso

Orientado a la elaboración de una gran variedad de pastas artesanales simples, rellenas y al horno, se prepararán masas al huevo, de colores, de semolín.
El alumno conocerá las técnicas de elaboración, desde la preparación de la masa, los rellenos y cocción de las diferentes pastas.
Las clases son totalmente prácticas, no hay clases demostrativas.
Al concluir cada una de las clases se degustan las preparaciones elaboradas. 

Contenidos por clase

Clase 1 - (Pastas cortas y largas)
Masa al huevo.
Formas de Pasta larga (fettuccini).
Formas de Pasta corta (farfalle- orecchiette).
Fettuccini con salteado Mediterraneo a la oliva.
Farfalle con la clásica salsa Alfredo.
Orecchietti Carbonara.

Clase 2 - (Pasta rellena cerrada)
Masa de sémola.
Ravioles con masa de sémola, relleno de ricotta y verdura con salsa Parisiene.
Agnolottis de sémola con  tinta de sepia, relleno de mar y burro perfumado.

Clase 3 - (Pasta horneada)
Masa de sarraceno.
Lasagna de sarraceno rellena con ragout de res y hongos, salsa Bolognesa y Mornay gratinada.
Canelones de sarraceno rellenos de espinaca con salsa Panna de limón.