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Pastelero y Panadero Profesional
SOBRE EL CURSO
¿Querés convertirte en Pastelero y Panadero Profesional en tan solo dos meses? La carrera desarrolla el mismo contenido que la modalidad regular de un año, adicionando los principales temas de la especialización en repostería internacional. Te prepararás para desarrollar el arte de la gastronomía más exigente, en el área de la pastelería y panadería internacional.
- Modalidad Intensiva 2 meses
- 90% de clases prácticas
- Bolsa de trabajo en Argentina
- Pasantías rentadas en Francia, España y EEUU
- El plan de estudio más completo
Próximas fechas de inicio
- Fecha de inicio: 24 de Octubre 2018
- Días de cursada:
Lunes a Viernes
- Horarios:
09:00 a 16:00 Hs.
La Carrera
Se trata de una Carrera Intensiva pensada para alumnos extranjeros o Argentinos no residentes, que desean acortar su viaje de estudios a Buenos Aires y realizar una carrera completa obteniendo un título profesional e internacional en sólo 2 meses.
La modalidad intensiva de 2 meses, desarrolla el mismo contenido que la carrera con modalidad regular de un año, adicionando también los principales temas de la especialización en Pastelería y Panadería internacional.
Se cursan un total de 222 horas.
Diseñada para quienes quieran capacitarse profesionalmente y dominar todos los secretos de la Pastelería y Panadería, siendo una de las carreras que más beneficios ofrece a la hora de insertarse en el mercado laboral Internacional.
Objetivo
El alumno recibe una formación con proyección internacional. Se lo prepara para enfrentar el arte de la gastronomía más exigente, en el área de la pastelería, Repostería y panadería internacional.
La carrera se complementa con materias teóricas que le brinda al alumno un complemento esencial para la formación de un buen profesional.
Al finalizar la carrera, el alumno estará preparado para montar su propio negocio o cubrir puestos en restaurantes, hoteles, y distintas empresas gastronómicas del mundo.
Público
Esta orientada para todas aquellas personas que deseen iniciarse en el arte de la Pastelería y Panadería Internacional.
Los programas comienzan desde el nivel inicial, asumiendo que los alumnos carecen de conocimientos previos, por ello no es necesario tener formación anterior para cursar la carrera.
Duracion de la carrera
2 meses, con una carga horaria de 222 horas reloj totales. Se cursan 7 horas diarias de Lunes a Viernes.
La carrera inicia cada año en los meses de Febrero y Agosto.
Materias
Un contenido de materias a nivel terciario las cuales el 90% están enfocadas a una intensa práctica y el 10% teóricas, que son el complemento esencial para la formación de un buen profesional.
Títulos
Los títulos que recibirá el alumno al completar la carrera serán los siguientes::
Pastelero Profesional y Panadero Profesional, otorgados por el Instituto LYCÉE de Gastronomía Profesional con 30 años de trayectoria en nuestro país, siendo una de las instituciones con mayor reconocimiento nacional e internacional.
Requisitos
Certificado de estudios primario o secundario
Documento de identidad (Argentinos o extranjeros radicados en el país): DNI,
Extranjeros no radicados Pasaporte
Alumnos Extranjeros
Viví en el instituto Lycée una experiencia gastronómica inolvidable, realizando un viaje de estudios a uno de los países más consolidados en la enseñanza de la alta cocina Internacional.
En Lycée proveemos a nuestros alumnos toda la información tanto de hospedajes como la ayuda necesaria para que logre tener una excelente estadía de estudios en Buenos Aires.
Qué incluye la Carrera:
Bolsa de Trabajo
Lycée cuenta con una amplia bolsa de trabajo especialmente seleccionada para nuestros alumnos, en los principales hoteles y restaurantes de Argentina.
Pasantias Internacionales
Lyceé le brinda la posibilidad al alumno de realizar pasantías rentadas en distintos hoteles y restaurantes de Francia, España y EEUU
- Todos los materiales y herramientas para trabajar en clase.
- Cocinas equipadas con los más altos estándares profesionales
- Materia prima de Calidad
- Recetas de todas las clases prácticas
- Clases de repaso previas a fechas de examenes
- Recupero de clases sin costo alguno.
- Derecho de examen sin costo.
- Prácticas libres extracurriculares.
- Bibliografía completa de todas las materias (formato digital).
- Videos de técnicas vistas en clase (Acceso campus virtual)
- Manual de Técnicas Culinarias (formato digital).
- Acceso gratuito al Campus Virtual .
- Bolsa de Trabajo seleccionada
- Seminarios gratuitos complementarios a la carrera
- Clases Magistrales gratuitas
- Pasantías rentadas en Francia, España y Estados Unidos
Programa
Desarrollo • Programa Pastelero y Panadero Profesional
PASTELERÍA I
Lugar que ocupa la pastelería dentro de la cocina - Formación de la brigada – Higiene - Utensilios necesarios para la elaboración – Moldería - Maquinarias - Hornos – Tipo de mesadas – Tratamiento de los alimentos- Cadena de frío – Las diferentes materias primas- La calidad y frescura de los alimentos - Utilización de batidoras eléctricas y técnicas de batidos a mano.
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• Introducción
Batidos Livianos – Batido Biscuit: Técnica de incorporación de aire por batido de huevo y azúcar
Batidos Pesados: Técnica de cremage con incorporación de aire
Batidos Semi-Cremosos: Técnica de masa de doble cocción
• Batidos Livianos – Batido Biscuit
Técnica de incorporación de aire por batido de huevo y azúcar
Pionono - Vainillas - Bizcochuelos de vainilla - Bizcochuelo de chocolate - Genoise - Cremas y Rellenos: Chantilly – Ganache de chocolate.
• Batidos Semi-Cremosos
Técnica de masa de doble cocción - Pâté à choux - Masa de Petisú - Profiteroles - París Brest - Eclairs - Palos de Jacob - Cisnes de Pâté a choux - Rellenos: Crema chantilly - Crema Pastelera
Baño de chocolate.
• Batidos Pesados
Técnica de cremage con incorporación de aire
Budín básico - Budín marmolado - Budín de cítricos - Budín de frutos secos - Glaseados - Baños - Cáscaras confitadas.
• Batidos Aireados
Preparación liviana y aireada que se obtiene a partir del batido de claras con azúcar.
Merengue Francés - Merengue Suizo de Cacao - Merengue Italiano - Cocadas - Torta Concord - Cremas - Rellenos -
Técnicas Básicas de la Pastelería
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• Masas de Hojaldre
La técnica consiste en intercalar por plegados sucesivos capas de masa, llamada amasijo, y de materia grasa, llamada empaste.
• Masas Laminadas
Su técnica es extender la masa en hojas muy delgadas, casi translúcidas.
• Masas secas
Se utiliza la técnica de cremage en forma de arenado
• Masas quebradas
Estas masas se caracterizan por su friabilidad y ausencia de cuerpo. Es la unión de sus ingredientes evitando el amasado -
Masas Aplicadas a la Pastelería
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• Introducción
Clase orientada a la práctica y repaso de diferentes técnicas realizadas en las clases anteriores aplicándolas en diferentes preparaciones.
• Mantecados de frambuesa
• Scons
• Madalenas de naranja
• Brownie -
Pastelería para el té
PANADERÍA I
Introducción a la panadería. Higiene - Los utensilios. Los hornos - Sobadora - Las variedades de harina - El trigo y su molienda- Usos de la levadura- Aditivos - Mejoradores - Sistemas de panificación. Masas sin hidratación. Masas con materia grasa – Masas hojaldradas- Técnicas de bollado- Temperaturas – Métodos de cocción.
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• Introducción
Se comienza con las técnicas de la manipulación de los diferentes ingredientes, el trabajo de amasado, el poolish, leudado y posterior estirado de la masa. Horneado.
• Panes con incorporación de materia grasa
En estas preparaciones se utiliza la técnica de fermento, y la incorporación a la masa de margarina.
Pan Lactal - Pan de panchos - Hamburguesas - Pebetes
• Panes con otras variedades de Harinas
Se aprenden diferentes técnicas en el trabajo de cada una de las harinas, ya que cada una de ellas actúa de manera diferente.
Pan de Centeno - Pan de Salvado - Pan de Maíz - Pan de Soja y queso
• Pancitos para Restaurantes
Se elaboran pancitos pequeños, donde se emplea la técnica del bollado.
Pancitos saborizados con hierbas y especias - Grisines saborizados - Figacitas de manteca.
• Panes Enriquecidos
Son preparaciones dulces con el contenido de materia grasa
Brioche - Ensaimadas - Pan de leche - Tortitas alemanas.
• Panes con harina de trigo
En estas preparaciones se trabaja únicamente con levadura y la preparación del poolish
Pan Francés - Baguette - Pan de Campo -
Técnicas Básicas de la Panadería
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• Introducción
Se comienza a trabajar masas con empaste, la técnica de dobleces, manejando los tiempos en cada uno de ellos. Es una técnica de precisión para lograr un producto óptimo.
• Técnica de Facturería
La elaboración de medialunas tiene una técnica especial, ya que merece de una gran precisión para su armado. Se emplearán dos masas diferentes una de manteca y otra de grasa. Además se desarrollarán variedad de facturas.
Medialunas de manteca - Facturas de manteca - Medialunas de grasa - Facturas de grasa - Croissant.
• Frituras Dulces
Se utiliza la técnica de elaboración de masas fermentadas para freír, utilizando amasijo y esponja.
Churros - Berlinesas - Dughnuts glaseados de Almendra.
• Masas Hojaldradas
Con este tipo de masa se realizan variedad de preparaciones de diferentes formas.
Cremona - Trenzas - Librillos - Cuernitos - Tapones - Bizcochitos de grasa y con levadura. -
Técnica de elaboración de Masas Especiales
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• Introducción
Elaboración de panes originales tanto por su presentación como por su textura y sabor.
• Gianformaio
Pan tricolor de vegetales
• Pan de Pesto
Armado en bollitos unidos en forma circular
• Pan Mediterráneo -
Panes Especiales
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• Introducción
Se realizan preparaciones tradicionales para las Fiestas Navideñas y Reyes, empleado diferentes técnicas en cada una de las elaboraciones.
• Pan Madrileño
• Pan Dulce
• Rosca de Reyes -
Elaboraciones Festivas I
PASTELERÍA II
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• Introducción
Trabajos con Chocolate
Reconocimientos de los diferentes tipos de chocolate y la calidad de cada uno de ellos. Chocolate para templar - Chocolate para baño - Chocolates negros amargo - Chocolate de leche – Chocolate blanco.
• Chocolate I
Técnica de templado de chocolate. Utilización de termómetro - Trabajo del alumno en técnicas de templado - Elaboración
Barritas de chocolate con leche y almendras - Barritas de chocolate blanco y cereales - Bombones tipo cabsha - Medallones de menta - amaretto.
• Chocolate II
Técnica de armado de bombones macizos – Nuevas tendencias - Utilización de transfert – Bombones coloreados - Nuevos sabores
Bombones rellenos de (chocolate negro, blanco, con leche) - Bombones Lemon Curd - Bombones con trufa de frutilla - Bombones con crema de chocolate y amaretto. -
Repostería Artesanal
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• Repostería Argentina
Elaboración de productos típicos y tradicionales de cada región
Torta Rogel - Postre Balcarce - Pastelitos Criollos - Postres cocidos a Baño María - Técnica de elaboración de caramelo
• Repostería Europea I
Elaboración de tortas tradicionales y clásicas europeas de: (Francia- Austria - Alemania - Grecia- Italia), presentadas en versión moderna.
Tarta Tatín - Saint Honoré - Torta Sacher
• Repostería Europea II
Petit cheesecake de naranja - Petit cake Selva Negra - Mini Tiramisú -
Repostería Regional Argentina y Europea
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• Pastelería Semi-Fría I
Técnica de elaboración de mousses – Técnica de Sabayón- Presentación en copas y moldeado.
Mousse de naranja con crocante de naranja y sésamo - Mousse de limón - Mousse de chocolate - Mousse de frutos rojos - Biscuit Impreso - Biscuit Jaconde
• Pastelería Semi-Fría II
Técnica de elaboración de salsa inglesa básica y combinada – Armado de base húmeda – Decoración de postres individuales.
Bavaroise base - Bavaroise de frutos rojos - Bavaroise de pistachos y miel - Bavaroise de queso crema y yogur - Base húmeda de chocolate - Figuras decorativas de chocolate semi-amargo y blanco.
• Pastelería Semi-Helada – Helados Artesanales
Técnica de elaboración de aparato bomba – Práliné – Batido decorativo- Técnica de elaboración de helados.
Parfait de Cerveza y Praliné - Parfait de Amapola y Chocolate blanco - Parfait de Baileys - Glacage de chocolate - Cake de chocolate y banana - Biscuit Roulé - Helado de Vailla - Sorbete de frutillas.
• Postres Calientes
Armado de postres para carta de restaurante, combinación de técnicas, contrastes de sabores. Decoración de crocantes- Salsas y Coulis.
Crêpes de manzanas flambeados - Volcán de chocolate con espuma lacteada y coulís de frutos rojos - Tourté tibia de nueces, cremoso de café y canela con lágrimas de peras. -
Postres para Eventos y Restaurantes
PANADERÍA II
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• Introducción
Estas facturas se destacan por su tamaño pequeño y por la delicadeza de los sabores. Se utilizan variedad de rellenos combinados con frutas frescas.
• Rellenos
Crema pastelera - Ricota y pasas de uva - Mazapán - Mermeladas - Frutas frescas - Frutas secas -
Facturas Vienesas – Alemanas
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• Alfajores de la Costa
• Alfajores de Maicena
• Alfajores Santafecinos
• Masitas Marplatenses de Limón -
Alfajores Regionales
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• Introducción
En esta etapa se trabaja con elaboraciones de Panes de diferentes partes del mundo. En estas elaboraciones se describe la historia, las tradiciones y cultura de cada región. Se emplean técnicas diferentes con sabores y texturas únicas.
• Panes Europeos
Fugasse - Vort Limpa - Pan de Oliva - Fan tans - Pan Maceta Galés - Gavilla de la Fiesta de la Cosecha - Pan de Pesto - Pan Mediterráneo - Corona Danesa.
• Panes de Oriente
Pide relleno con semillas de amapola - Tang Zhong (Pan Dulce Japonés) - Pan Servilleta - Missi Rottis.
• Panes de América
Pan del Mono - Pan Muerto - Bollos Parker House -
Panes Especiales de América – Europa - Oriente
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• Introducción
Elaboración de panes de Italia - Arabia - Turquía - Francia. Estos panes contienen una historia cada uno de ellos y su tradición hizo que cruzara fronteras para establecerse en el resto del mundo.
• Chapata
• Pan Árabe o Pita
• Pide relleno con semillas de amapola
• Fougasse con tomases secos, salvia y oliva -
Panes de Europa y Oriente Medio
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• Galletas Navideñas
Se elaboran una variedad de galletas decoradas para disfrutar en las fiestas. Se realizan con diferentes formas como: arbolito navideño, estrellas, ositos, corazones, bota, caras. Se decoran cada una de ellas, con la técnica de cartucho, utilizando glasé real de diferentes colores.
• Stollen
Pan Navideño Alemán -
Elaboraciones Festivas II
ELABORACIONES ESPECIALES EN LA PASTELERÍA
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• Elaboraciones a Baño María
• Elaboraciones a Baño María
Variedad de preparaciones en cocción de baño María – Elaboración de caramelo – Los diferentes puntos del caramelo- Uso del termómetro - Trabajo con soplete-
Flan de vainilla
Flan de dulce de leche
Crema Catalana
Creme Brulee
Natilla -
• Petit Fours
• Petit Fours
Elaboración de masitas pequeñas con variedad de técnicas para degustar a la hora del café
Macarons
Florentinos
Placer de naranja al chocolate -
• Elaboraciones Regionales de nuestro país
• Elaboraciones Regionales de nuestro país
Se realiza diferentes técnicas, como batido- arenado – amasado
Alfajores
Alfajores de maicena
Alfajores de chocolate
Alfajores Santafecinos
Pastelería Artesanal
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• Introducción
• Introducción
Armado de postres básico y complejos para eventos. Combinación de técnicas, contrastes de sabores, temperaturas y texturas, presentación de autor y presentación convencional, crocantes.
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• Postres Especiados
• Postres Especiados
Elaboración de postres con combinación de sabores y texturas con las últimas tendencias
Postre exótico de coco y cremoso de fruta de la pasión
Degustación de chocolate, especias y esencia de rosas -
• Petit Gateau
• Petit Gateau
Armado de miniaturas de pastelería para presentación en mesas dulces o postre al plato. Combinación de texturas, colores, sabores, aromas y presentación.
Petit Gateau de mango, avellanas y chocolate
Petit Gateau de oliva, albahaca, chocolate y frutas maceradas. -
• Tortas Artesanales Modernas
• Tortas Artesanales Modernas
Elaboración de tortas artesanales, con combinación de sabores, texturas utilizando las últimas tendencias de la pastelería moderna.
Rive Gauche (Base de chocolate con mousse de chocolate y Mora- Crema cocida de Té de Mora – Bizcocho Gioconda
Roussillon (Bizcocho Genovesa con mousse de albaricoque con abanico de merengue italiano dorado)
Postres para Mesa Dulce
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• Introducción
• Introducción
Se utiliza la técnica de levadura, manipulación, fases de la fermentación. Masas enriquecidas de pastelería. Bollería clásica francesa
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• Brioche
• Brioche
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• Savarin con frutas confitadas
• Savarin con frutas confitadas
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• Babá Ron con manzanas caramelizadas
• Babá Ron con manzanas caramelizadas
Crema Málaga y variedad de frutas frescas
Masas Fermentadas para Pastelería
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• Introducción
• Introducción
Elaboración de postres clásicos de la pastelería Árabe – Hindú – Japonesa
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• GajarHalwa
• GajarHalwa
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• Geri´s Roll (Sushi Dulce)
• Geri´s Roll (Sushi Dulce)
Pastelería Oriental
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• Introducción
• Introducción
Manipulación del azúcar en sus distintas fases de cocción, desde un almíbar hasta el caramelo artístico. Técnica de estirado
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• Caramelo Satinado
• Caramelo Satinado
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• Elaboración de Moños
• Elaboración de Moños
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• Figuras artesanales
• Figuras artesanales
Trabajos en Caramelo
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• Técnica de forrado con pasta Ballina
• Técnica de forrado con pasta Ballina
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• Decoración con cartucho
• Decoración con cartucho
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• Trabajos con Glasé Real
• Trabajos con Glasé Real
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• Decoración con merengue
• Decoración con merengue
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• Manejo de manga
• Manejo de manga
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• Armado de flores y hojas
• Armado de flores y hojas
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• Cremas especiales para tortas de bodas
• Cremas especiales para tortas de bodas
Forrado de Tortas para Boda
ELABORACIONES ESPECIALES EN LA PANADERÍA
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• Introducción
• Introducción
Estos panes nos hace viajar por diferentes partes del mundo, donde cada una de las preparaciones sorprende por su historia y originalidad tanto en su elaboración como en su presentación.
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• Pan de Soda Irlandés
• Pan de Soda Irlandés
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• Sally Lunn
• Sally Lunn
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• Christópsomo
• Christópsomo
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• Pan de Chocolate
• Pan de Chocolate
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• Kugelhopf
• Kugelhopf
Panes del Mundo I
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• Gianformaio
• Gianformaio
(Pan tricolor de vegetales)
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• Trenza Suiza de manzana
• Trenza Suiza de manzana
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• Pan de frutas Irlandés
• Pan de frutas Irlandés
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• Pan de ricota
• Pan de ricota
Relleno con semillas de amapola
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• Panes Judíos
• Panes Judíos
Bagels
Rosca de manzana
Jalá
Panes del Mundo II
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• Introducción
• Introducción
Se elaborarán pizzas típicas de diferentes regiones de Europa, con texturas y sabores especiales
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• Pizza a la parrilla
• Pizza a la parrilla
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• Pizza rellena
• Pizza rellena
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• Crispelle
• Crispelle
( Mini-pizzas rellenas fritas)
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• Coca Mallorquina
• Coca Mallorquina
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• Strómboli
• Strómboli
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Empanadas
Empanadas
Empanadas Árabes
Empanadas Soufflé
Canastitas Capresse
Pizzas Artesanales de Europa
MATERIAS TEÓRICAS PASTELERO PROFESIONAL
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- • Higiene y Bromatología
• Higiene y Bromatología
• Calidad alimentaria.
• Alteración de los alimentos.
• Acción benéfica.
• Factores intrínsecos y extrínsecos.
• Factores modificantes, implícitos.
• Agentes o factores que modifican los alimentos: almacenamiento, iluminación, humedad, temperatura.
• Intoxicaciones alimentarias- Bacterias patógenas que contaminan los alimentos.
• Enfermedades asociadas a los alimentos.
• Formas de protección para evitar contaminaciones en la cocina.
• La higiene personal como barrera contra la contaminación.
• Contaminación cruzada.
• Aspectos bromatológicos en: panes, postres, buffet froid.
• La seguridad de los alimentos a través de HACCP.
• El lavado y la higiene en la cocina. - • Tecnología Alimentaria
• Tecnología Alimentaria
• Técnicas y principios químicos y físicos aplicables a los distintos alimentos
• Transmisión del calor: Conducción, convección, radiación
• Métodos de cocción
• Reacción de Maillard
• Refrigeración
• Congelación
• Cadena de frío
• Hidratos de carbono
• Tecnología en los productos de: panadería, pastelería, pastas y postres.
• Alimentos industrializados
• La importancia del calor y frío en la conservación de los alimentos
• Agentes que transforman los alimentos
• Almacenamiento - • Costos en la Pastelería
• Costos en la Pastelería
Qué es el costo - Qué es el rendimiento - rendimiento y costo de materia prima - Costo de la producción - Costo de recetas - Desperdicios - Fijación de precios - Punto de equilibrio - Estructura de los costos en restauración - Margen bruto de ganancia - Coste de fabricación y personal - Organización de compras y función de almacén - Control de calidad - Determinación de pérdidas y ganancias - Estimulación de costos fijos y variables - Punto de equilibrio en pesos y cantidades.
Título Final
El título recibido al completar la carrera será el de: "PASTELERO Y PANADERO PROFESIONAL", otorgado por el Instituto Lycée de Gastronomía Profesional con 30 años de trayectoria en nuestro país, siendo una de las instituciones con más reconocimiento nacional e internacional
Datos importantes para su estadía en nuestro país:
El instituto provee al alumno una amplia información tanto de hospedajes como a si también toda la ayuda necesaria para logre una muy buena estadía mientras transcurre la carrera.
Gasto diario aproximado que debe calcular el alumno para su estadía en Buenos Aires:
- Hospedaje en hostel con dormitorio compartido u$s 13 (Dólares EEUU) promedio por día.
- Hospedaje Habitación en casa de familia u$s 300 (Dólares EEUU) promedio mensual.
- Costo de vida diario: u$s 10 (Dólares EEUU) cálculo aproximado realizado en base de 3 comidas diarias y gastos de transporte público.
1. Alojamientos en casas de familia
- Alojamientos temporarios para alumnos en habitación individual en casa de familia.
- Nuestro departamento de informes le ofrece al alumno una amplia lista seleccionada de hospedajes con valores accesibles y cercanos al Instituto Lycée
2. Webs para busqueda de alojamientos en casa de familia
(La opción más recomendable para estudiantes por sus precios muy accesibles y calidez en su estadía)
- www.compartodepto.com/capital-federal-gba-y-la-plata/en-alquiler-capital-federal#topeumayen
- http://casas.trovitargentina.com.ar/alquiler-habitacion-familia-capital-federal
- http://casas.mitula.com.ar/casas/alquiler-habitacion-casas-familia-capital-federal
- http://listado.mercadolibre.com.ar/alquiler-de-habitacion-en-casa-de-familia-capital#D[A:alquiler-de-habitacion-en-casa-de-familia-capital-]
3. Consulados
- GUATEMALA
Santa Fe 830, Piso 5º
(1059) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4313-9160/9180
Fax: (54 11) 4313-9181 / 4802-5979 - HONDURAS
Paraná 275,Piso 4º "7"
(1017) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4371-4885 (54 11) 4371-4885 - ISRAEL
Av. de Mayo 701, Piso 10
(1084) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4342-1465/1497
Fax: (54 11) 4342-5307 - ITALIA
Billinghust 577
(1425) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4802-0071/0074
Fax: (54 11) 4804-4914 - MEXICO
Larrea 1230
(1117) Capital Federal
Tel.: 4821-7172/7210
Fax: 4821-7251 - PANAMA
Santa Fe 1461, Piso 5º
(1060) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4814-3655 (54 11) 4814-3655 / 4811-1254 4811-1254
Fax: (54 11) 4814-0450 - PARAGUAY
Las Heras 2545
(1425) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4802-3826/3432
Fax: (54 11) 4804-0437 - PERU
Av. del Libertador 1720
(1425) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4802-2000/2551
Fax: (54 11) 4802-5887 - REPUBLICA DOMINICANA
Santa Fe 1206, Piso 2 "C"
(1059) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4811-4669 (54 11) 4811-4669
Fax: (54 11) 4776-0627 - URUGUAY
Av. Las Heras 1097
(1127) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4807-3041/3040/3060/3061
Fax: (54 11) 4807-3050 - VENEZUELA
Virrey Loreto 2035
(1428) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4785-2226 (54 11) 4785-2226
Fax: (54 11) 4784-4311 - BOLIVIA
Av. Corrientes 545, Piso 2º
(1043) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4394-6042/6640
Fax: (54 11) 4322-0371 - BRASIL
Cerrito 1350
(1010) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4814-4685 (54 11) 4814-4685 / 4815-8737 4815-8737
Fax:(54 11) 4814-4689 - CANADA
Tagle 2828
(1425) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4805-3032 (54 11) 4805-3032
Fax: (54 11) 4806-1209 - CHILE
Tagle 2762
(1425) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4802-7020/7028
Fax: (54 11) 4804-5927 - COLOMBIA
C. Pellegrini 1363,Piso 3º
(1011) Cap. Fed.
Tel.: (54 11) 4325-0258/0494
Fax: (54 11) 4322-9370 - COSTA RICA
Av. Callao 1103,Piso 9 "I"
(1023) Cap. Fed.
Tel.: (54 11) 4815-8159/8160 - CUBA
Virrey del Pino 1810
(1426) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4782-9089/9049 / 4783-2213 4783-2213
Fax: (54 11) 4786-7713 - ECUADOR
Av. Quintana 585, Pisos 9 y 10
(1129) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4804-0073/74
Fax: (54 11) 4804-0074 - EL SALVADOR
Av. Santa Fe 882,Piso 12 "A"
(1059) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4311-1854 (54 11) 4311-1854
Fax: (54 11) 4314-7628 - ESPAÑA
M. Ramón Castilla 2720
(1425) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4802-6031/6032/6033
Fax: (54 11) 4802-0719 - ESTADOS UNIDOS
Av. Colombia 4300
(1425) Capital Federal
Tel.: (54 11) 4777-4533/4534/4546/4540/4505 - FRANCIA
Cerrito 1399
(1010) Capital Federal
Tel.: 4819-2930 4819-2930
Fax: 4393-1235
4. Agencias de Turismo
- Asatej Viajes
Florida 835 - Piso 3º, Of. 320
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5. Requisitos de inscripcion de alumnos extranjeros
- Fotocopia último título de estudio ( no resulta necesario convalidar ni Legalizar el título secundario)
- Pasaporte o DNI argentino
- Fotocopia de la Residencia obtenida (se exige únicamente pasado los 6 meses de estadía en el país)
- Certificado médico de salud emitido por un médico del país de origen o un médico argentino. No es necesario que esté legalizado.
6. Tramitacion de residencias - Direccion General de Migraciones
- VALE ACLARAR QUE LA RESIDENCIA ES OBLIGATORIA PARA AQUELLAS PERSONAS QUE PERMANEZCAN MÁS DE 6 MESES EN NUESTRO PAÍS, DE LO CONTRARIO PODRÁ PERMANECER HASTA 6 MESES COMO TURISTA CON SU PASAPORTE (3 MESES MÁS LA RENOVACIÓN DE OTROS 3 MESES ADICIONALES).
- DIRECCION NACIONAL DE MIGRACIONES – ES NECESARIO SOLICITAR TURNO
Tel: (+5411) 4317-0235/0236/0237/0238 - de 7.30 a 20hs
Av. Antártida Argentina 1355 - Ciudad de Buenos Aires - Atención al público: de 7.30 a 13.30 hs
www.migraciones.gov.ar - De acuerdo a lo establecido por la Dirección Nacional de Migraciones por la Disposición 20.699/2006, toda persona extranjera que pretenda residir en el país como estudiante de Curso no Formal cuya duración sea superior a noventa días, deberá tramitar su residencia ante esta Dirección dentro de los treinta (30) días contados a partir su inscripción en la Dirección Nacional de Migraciones. Una vez iniciadas las clases, el alumno deberá solicitar en el Dpto de Alumnos una Constancia Electrónica de Inscripción que deberá presentar junto a su documentación para realizar este trámite.
- Alumnos extranjeros provenientes de Países del Mercosur (Bolivia, Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, Paraguay, Perú, Uruguay, Venezuela)
Se debe acompañar la siguiente documentación:- Pasaporte válido y vigente
- Dos fotos 4x4
- Si fuera mayor de DIECISEIS (16) años al momento de su ingreso al país, Certificado de Carencia de Antecedentes Penales de su país de Origen o de los países donde haya residido los últimos tres (3) años, legalizado por la respectiva representación consular argentina en el exterior, o con apostille, o legalizado por la representación consular autorizada del país de origen en la República Argentina.
- Certificado de carencia de antecedentes penales en la República Argentina, expedido por la Policía Federal Argentina (Azopardo 620 o Edificio Nª4 de la DNM de 9 a 12 hs) o por el Registro Nacional de Reincidencia dependiente del Ministerio de Justicia y Derechos (Tucumán 1353)
- Constancia electrónica de Inscripción: Una vez iniciadas las clases, solicitar una copia de la misma en el Dpto. de Alumnos del Colegio
- Certificado de Domicilio o una Factura de algún servicio público a su nombre.
- Abonar la tasa retributiva vigente
- IMPORTANTE:
Toda documentación expedida en el extranjero deberá estar visada por el Consulado Argentino en el país del que hubiese emanado la misma, o bien legalizada con el sello de “Apostille” (para países no limítrofes ratificantes de la Convención de La Haya de 1961), o bien legalizada por el Consulado del país de origen de la documentación en la Argentina.
Toda documentación redactada en idioma extranjero (exceptuando documentación expedida en portugués dentro del territorio del Brasil) deberá estar traducida al idioma castellano por Traductor Público Nacional y legalizada por el Colegio de Traductores en el cual el profesional estuviese matriculado.
Toda la documentación deberá presentarse en original y fotocopia, a fin de proceder a su certificación
El beneficio migratorio a otorgar será una residencia transitoria especial. El tiempo de permanencia autorizado será de UN (1) año o el tiempo de duración del curso
Les sugerimos realizar estos trámites con la suficiente antelación y regularizar su situación migratoria. - Alumnos provenientes de Países extra Mercosur que no requieran Visa (Ej: México, EEUU, Israel, etc.)
Todos aquellos extranjeros no nativos de los Países Miembros y Estados Asociados al MERCOSUR deberán iniciar sus trámites migratorios acompañando la siguiente documentación:- Pasaporte válido y vigente
- Partida de Nacimiento Debidamente legalizada por la respectiva representación Consular Argentina en su país de Origen, o apostillada
- Si fuera mayor de DIECISEIS (16) años al momento de su ingreso al país, Certificado de Carencia de Antecedentes Penales de su país de Origen o de los países donde haya residido los últimos tres (3) años, legalizado por la respectiva representación consular argentina en el exterior, o con apostille, o legalizado por la representación consular autorizada del país de origen en la República Argentina. Para el caso de que el país no extienda conforme a su legislación local este tipo de Certificados, deberá acompañar constancia consular de dicho hecho.
- Certificado de carencia de antecedentes penales en la República Argentina expedido por la Policía Federal Argentina (Azopardo 620 o Edificio Nª4 de la DNM de 9 a 12 hs) o por el Registro Nacional de Reincidencia dependiente del Ministerio de Justicia y Derechos (Tucumán 1353)
- Constancia electrónica de Inscripción Una vez iniciadas las clases, solicitar una copia en el Dpto. de Alumnos del Colegio.
- Dos fotos 4x4
- Certificado de Domicilio o una Factura de algún servicio público a su nombre.
- Abonar la tasa retributiva vigente
- IMPORTANTE:
Toda documentación expedida en el extranjero deberá estar visada por el Consulado Argentino en el país del que hubiese emanado la misma, o bien legalizada con el sello de “Apostille” (para países no limítrofes ratificantes de la Convención de La Haya de 1961).
Toda documentación redactada en idioma extranjero deberá estar traducida al idioma castellano por Traductor Público Nacional y legalizada por el Colegio de Traductores en el cual el profesional estuviese matriculado.
Toda la documentación deberá presentarse en original y fotocopia, a fin de proceder a su certificación.
El beneficio migratorio a otorgar será una residencia transitoria especial. El tiempo de permanencia autorizado será de UN (1) año o el tiempo de duración del curso
Les sugerimos realizar estos trámites con la suficiente antelación y regularizar su situación migratoria.
Es fundamental que concurra al Consulado Argentino en su país y se informe a fondo acerca de los trámites y sellos que requiere cumplimentar (cada país posee una normativa particular), de esta forma se facilita y agiliza sustancialmente la inscripción desde acá.
7. Guia de viaje para el alumno extranjero
- Introducción
Si estás leyendo estas líneas es porque probablemente hayas tomado la decisión de venir a estudiar a Instituto Lycee de Gastronomía Profesional. Imaginamos que debés estar en tu país, repleto de dudas acerca de lo que te vas a encontrar en un lugar tan remoto y distinto como es Buenos Aires. Seguramente te preguntes acerca de la ciudad y de cómo manejarte con los transportes. Te cuestionarás qué se come en la Argentina, qué costumbres tenemos. Quizás pienses en los paisajes, o los lugares que puedas visitar. También debés estar especulando sobre cómo será el Instituto, los profesores, el ambiente académico. Puede que te preocupen la inseguridad, o incluso el rotundo cambio cultural.
Lo más normal es que tengas algunos miedos, pero que estés muy entusiasmado y decidido a superarlos.
La idea de esta guía es ayudarte en ambos aspectos. En primer lugar, queremos que tus miedos se reduzcan al mínimo posible, para hacer de esta experiencia algo aún más fascinante. Y en segundo lugar, queremos entusiasmarte todavía más, para que no sólo descubras las aulas y las cocinas del Instituto, sino su intenso ambiente académico; para que no sólo conozcas la cuadra en la que te alojes, sino que vivas a pleno Buenos Aires; para que no te quedes solamente con la capital, y descubras otros hermosos rincones que tiene nuestra increíble Argentina.
En fin, para que aprendas dentro y fuera de las Cocinas. Y para que la pases muy bien.
Queremos que sepas, además, estamos trabajando para asistirte en todo lo que esté a nuestro alcance para hacer tu experiencia aún mejor. Por eso, no dudes en contactarnos para preguntarnos lo que quieras: estamos acá para ayudarte.
¡Te deseamos una fantástica estadía en Buenos Aires! - Antes de salir
Planeando el viaje
El Instituto Lycee no cuenta con un campus o instalaciones donde los alumnos extranjeros se puedan alojar. Por lo tanto, te recomendamos que tengas reservado un lugar donde alojarte aunque sea durante las primeras semanas, hasta que tengas tiempo de buscar algún lugar que te guste más estando ya en Buenos Aires. En la ciudad hay numerosos hostels y albergues estudiantiles que cuestan entre u$s 15 y u$s 20 por noche, además de hoteles de mayor categoría. Por lo general se puede reservar por Internet o por teléfono, así que te recomendamos que aproveches ese servicio. - Datos Útiles
Servicio Meteorológico Nacional: http://www.smn.gov.ar
Hostels en Buenos Aires: http://www.hostels.com/es/ar.bu.html - Preparando el equipaje
Si bien el clima en Buenos Aires es templado, en invierno las temperaturas pueden llegar a los 0o centígrados, mientras que en verano alcanzan máximas de casi 40o centígrados. Por lo tanto, a la hora de preparar las valijas, tienes que tener muy en cuenta en que épocas del ano vas a venir. Acordate que en el Hemisferio Sur entre Marzo y Julio se extiende el otoño y entre Septiembre y Diciembre la Primavera. - No te olvides de traer:
- Equipaje de mano:
- Todas tus medicinas recetadas.
- Tus objetos de valor: pasaporte, dinero, joyas. Recomendamos usar un cinturón para guardar el dinero (money belt)
- Fotocopias de tu pasaporte y boleto de avión.
- Una muda de ropa por si se pierde el equipaje o hay demoras en los vuelos.
- Recorda que hay numerosos items que no se pueden subir al avión. Consulta con tu aerolinea o aeropuerto.
- Valija:
- Ropa casual para usar en clase. Zapatillas cómodas para caminar y recorrer Buenos Aires.
- Una campera impermeable y sweaters, sobre todo para el Otoño.
- Un reloj despertador para no quedarte dormido y faltar a clase.
- Útiles escolares básicos: Cuadernos, lapiceras, resaltadores. Te recordamos que instituto no entrega ningún tipo de útil a sus estudiantes.
- Transformador eléctrico para tus aparatos electrónicos. En la Argentina el voltaje utilizado es 220 V.
- En Buenos Aires
Llegada
Buenos Aires está situada frente al Río de la Plata –el más ancho del mundo-, en la zona centro-este de la República Argentina. Es una zona llana, de tierras muy fértiles y clima templado. La ciudad sigue siendo la capital de la Nación, pero ha dejado de ser un territorio federal para convertirse en autónoma en el año 1997. Está limitada por el mencionado río y una autopista de circunvalación denominada "Av. General Paz". Por fuera de dichos límites se ingresa a los suburbios -ya en el territorio de la Provincia de Buenos Aires-, donde vive gran parte de la población que trabaja en la capital todos los días. Se llama a toda esta zona (la ciudad y sus suburbios) "Gran Buenos Aires".
Debido a su privilegiada ubicación geográfica, se puede llegar a Buenos Aires en tren, barco, micro o avión. Como por lo general los estudiantes extranjeros prefieren esta última opción por sus obvias comodidades, nos referiremos a ella.
Existen dos aeropuertos en el Gran Buenos Aires. El "Aeroparque Jorge Newbery (AEP)" se encuentra en el barrio de Palermo, a escasos minutos del centro de la ciudad. Es un aeropuerto relativamente chico, que se utiliza casi con exclusividad para vuelos domésticos, es decir, dentro de la Argentina. Por lo tanto, vos probablemente llegues al "Aeropuerto Internacional Ministro Pistarini (EZE)", al que coloquialmente se llama "Ezeiza" por estar ubicado en dicha localidad, en los suburbios.
Ezeiza está a unos 45 minutos del centro de la ciudad. De cualquier forma, te recomendamos que no te confíes demasiado en esta estimación porque en las horas pico los embotellamientos pueden retrasar notablemente los tiempos. Para llegar desde el Aeropuerto hasta tu lugar de alojamiento puedes o bien tomar un remís (recomendamos siempre hacerlo con las terminales oficiales del aeropuerto), o bien tomar el micro “Manuel Tienda León”, un shuttle va hasta el centro de la ciudad.
En la Argentina la moneda de uso corriente es el “Peso” (u$s 1 actualmente ronda los Pesos $ 4,10). Puedes cambiar tu dinero en las terminales del Aeropuerto de Ezeiza o en alguna otra casa de cambio en la ciudad. En algunos lugares te pueden llegar a aceptar dólares, pero por lo general te los cambian a una tasa que no te conviene. Por eso te recomendamos llevar con vos pesos, y pagar en moneda local. - Datos Útiles
Sitio web de los Aeropuertos: http://www.aa2000.com.ar/index.php
Sitio web de Manuel Tienda León: http://www.tiendaleon.com.ar/prehome.asp
Cotización de divisas: www.dolarhoy.com - Transportes
La ciudad de Buenos Aires posee una muy extensa red de colectivos, además de 6 líneas de subte y varios ferrocarriles que la conectan con los suburbios. Si aprendes a utilizarla bien, podrás viajar de cualquier lugar en la ciudad a otro sin inconvenientes. - Colectivos
Los colectivos son buses que tienen un recorrido fijo a través de la ciudad y distintas paradas (en general, cada dos cuadras) para que los pasajeros suban y bajen. Existen casi doscientas líneas de colectivos en el Gran Buenos Aires, que se identifican con un número y colores característicos.
El boleto –para viajes dentro de la ciudad, sin salir a la Provincia- cuesta entre $ 2 y $ 4, según la distancia del trayecto. Por lo general conviene indicarle al chófer hasta dónde quieres viajar, y él marcará el boleto correspondiente.
Si bien no se pueden comprar boletos previamente, te recomendamos conseguir las tarjetas magnéticas prepagas SUBE (se obtienen en forma gratuita). Estos sistemas prepagos te van a permitir pagar el boleto de manera rápida y ¡sin tener que estar pendiente de las monedas (las máquinas para emitir boletos dentro del colectivo únicamente aceptan monedas)! - Subtes
Las seis líneas de subte de la ciudad de Buenos Aires te permitirán viajar rápidamente de un punto a otro en la ciudad, evitando el caos de tránsito de las horas pico. Sin embargo, tendrás que estar preparado porque en verano el calor es agobiante y en determinados horarios la cantidad de gente que lo utiliza es impresionante.
El pasaje cuesta $ 5 y te permite hacer todas las combinaciones que quieras entre una línea y otra. Se pueden comprar con anticipación, son unas tarjetitas de cartón denominadas “Subtepass”. También puedes usar las tarjetas SUBE y Monedero para pagar tu boleto. - Taxis
Resulta muy fácil reconocer a los taxis porteños, ya que tienen el techo de color amarillo y el resto de la carrocería de color negro. Son relativamente caros en comparación con el colectivo o el subte, pero sumamente cómodos.
Generalmente se recomienda utilizar el servicio de radiotaxis, para mayor seguridad. Éste consiste en pedir el taxi telefónicamente, para que te pase a buscar por el lugar en que estés. Puedes pedir los teléfonos en tu hostel u hotel. - Datos Útiles
Sistema Único de Boleto Electrónico (SUBE): http://sube.gov.ar
- Argentina
Nuestro país no solamente se reduce a la Ciudad de Buenos Aires, sino que cuenta con variados y hermosos rincones que son dignos de tu visita. Todos los climas, todas las culturas y todas las experiencias se encuentran a tu alcance en nuestro país. ¡No dejes de aprovechar la oportunidad de recorrerlas!
El Noroeste Argentino tiene un clima cálido seco, y paisajes desérticos de montaña. El Sur, estepas de vientos fuertes, bosques húmedos, grandes lagos e increíbles vistas. La cordillera de los Andes, en general, cuenta con centros de esquí y deportes invernales de nivel internacional, además de otros fantásticos lugares turísticos.
El Noreste tiene biomas selváticos, escondidas dentro de las cuales se encuentran las imponentes Cataratas del Iguazú. Más cerca, la Costa Atlántica ofrece actividades estivales en las bellas playas cuyas costas baña el Océano Atlántico.
No te pierdas de recorrer los diversos paisajes que ofrece nuestro país, hay mucho más para conocer que simplemente Buenos Aires. No te pierdas de vivir la Argentina. - Datos Útiles
Para más información, puedes consultar los siguientes sitios:
http://www.turismo.gov.ar
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