Ingredientes

• 4 patatas (papas) medianas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chorrito de vinagre blanco
• 1 cda de pimentón picante
• 50g de tomate frito
• 1/2 cda de harina
• 100 ml de caldo de pollo
• sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. 1. En una olla, ponemos a calentar a fuego medio un chorrito de aceite.
2. 2. Cuando esté caliente, agregamos los dientes de ajo y la cebolla bien picados.
3. 3. Salpimentamos y removemos hasta que se haya ablandado la cebolla un poco. Unos 10 minutos.
4. 4. Agregamos el pimentón picante y removemos durante unos 5 segundos. Si te gustan aún más picantes, puedes agregarle un poco de tabasco.
5. 5. Agregamos el chorrito de vinagre y volvemos a remover otros 20 segundos.
6. 6. Agregamos el tomate frito, volvemos a mezclar y dejamos cocinar 5 minutos.
7. 7. Agregamos la harina (dará cuerpo a la salsa).
8. 8. Mezclamos y dejamos cocinar, siempre a fuego moderado, unos 3 minutos, para tostar la harina y quitarle el sabor a crudo.
9. 9. Luego agregamos el caldo (podes utilizar tmb los cubitos de caldo o sólo agua).
10. 10.Mezclamos y trituramos la salsa. Debe quedar más bien líquida pero con cierto cuerpo. Si te quedó muy gruesa, agregale un poco más de caldo.
11. 11.Pelamos y cortamos en bastón las patatas (salvo que te gusten rústicas).
12. 12.Las freímos en abundante aceite unos 10 minutos, hasta que queden bien doradas y crujientes.
13. 13.Una vez cocinadas, las colocamos sobre papel absorbente y les echamos un poco de sal.
14. 14.Cuando se enfríen un poco, las pasamos al plato y le echamos encima unas cucharadas de nuestra salsa brava y ¡Ya están listas!